Винный тур Грузинское гостеприимство

27.05.2015avn-adminтуры

Вполне возможно, что Грузия — самый древний винодельческий регион в мире. Развитие культуры винограда на территории Грузии по археологическим и этнографическим данным относится к эпохе энеолита (конец IV — начало III тысячелетия до н.э.). Об этом свидетельствуют семена культурного винограда, специальные ножи для обрезки, украшения с изображением виноградной лозы и др. предметы, найденные в древних захоронениях. О глубоких корнях виноделия Грузии также говорят и археологические раскопки древних поселений, возраст которых, по мнению археологов, составляет 8 тысяч лет. На найденных сосудах постоянно присутствует изображение виноградной лозы.

После принятия Грузией христианства (начало IV в.) вино широко использовалось в религиозных ритуалах, о чем свидетельствует найденная винная утварь при монастырях. После освобождения Грузии от арабского ига (II в.) совершенствовались технологии производства вин; были разработаны способы приготовления местных типов вин — кахетинских, имеретинских и картлинских. Появились каменные и деревянные прессы, двухстенные глиняные кувшины большой емкости (квеври), в которых регулировалась температура брожения сусла. В XVII веке, по словам французского путешественника Шардена, не было такой страны, где производилось бы столько вина и такого качества, как Грузия. В 40-80-х гг. XIX века появляются первые сведения о производстве игристого вина и коньяка. В 70-х гг. XIX века в Грузии вырабатывали 7,6 млн. дал вина, к 1913 его количество достигает 9,2 млн. дал.

Солнечная и тёплая Грузия – это страна со своей историей, со своими именами, и, конечно, со своим способом изготовления вина. Представить себе Грузию без этого волшебного напитка просто невозможно. Кажется, что сама история и сам Бог благословили страну на производство такого многообразия сортов и типов вина. И сегодня ни одно грузинское застолье не обходится без прекрасного вина и без красочных тостов. Вот только мало кто знает, что виноделие в Грузии берёт своё начало в очень далёком прошлом – X веке до нашей эры.

Именно в это время происходит освоение новых винодельческих зон, начинают использоваться немного другие инструменты для вспашки земли, для ухода за виноградными лозами, для сбора самих ягод. И, конечно, жители той древней Грузии всё больше и больше совершенствовали приёмы получения самого вина. Начинают создаваться такие технологии производства, как кахетинский и имеретинский, которые до наших дней дошли практически в неизменном виде.

Еще в те времена грузинские виноделы уже знали о том, что самое лучшее вино готовится только в специальных сосудах, которые назывались, да и сейчас называются, квеври.

Даты: с 24.03.16 по 29.12.16

Стоимость: от $ 1833

Программа тура: 

День 1.

Прилёт в Тбилиси. Трансфер в Телави (время трансфера 1 час 30 мин)

Размещение в гостинице — замке «CHATEAU MERE» (Вардисубани, недалеко от Телави) – замок на холме, построенный Георгием Пирадашвили по собственному проекту, при нем гостиница и ресторан, чуть ли не самые популярные в Кахетии, а также винодельня на 150 тысяч бутылок.

В распоряжении гостей винное производство с погребом компании «Виниверия». Виноград для производства продукции данного завода собирают в специально подобранных виноградниках, возраст которых не ниже 25 лет. Тут производят вино на основе как европейских, так и древнекахетинских технологий. Кахетинская технология подразумевает хранение вина в специальных, зарытых в землю кувшинах («квеври») вместе с мякотью и косточками, а в случае европейской технологии хранят отцеженное вино, отчего оно становится более легким и воздушным. Вина выпускаются под маркой «Виниверия». Приветственный ужин в отеле с грузинским многоголосьем (живое исполнение) 4 певца народного пеня. Если на момент осуществления тура владелец отеля известный винодел Георгий Пирадашвили будет в стране, постараемся сделать так, чтобы он лично участвовал в организации ужина, принял вас у себя во владениях как самых дорогих гостей и рассказал о своей винодельне и истории региона во время традиционного грузинского застолья. Ночь в Телави.

2 день.

Завтрак в отеле, во время которого Вы попробуете живительный «Хаши». Это блюдо в Грузии подается ранним утром после предшествующего позднего застолья. Хаши всегда сопровождается стопочкой чачи.

Небольшая обзорная экскурсия по Телави. Телави — бывшая резиденция Кахетинского царя Эрекле. К сожалению, самая главная достопримечательность города Батонис Цихе — дворец-крепость царя Эрекле II (XVIII в.) закрыта на реставрацию, потому на долго здесь задерживаться не станем и отправимся на первую дегустацию на винодельню Шухмана, которая расположена в окрестностях Телави.

После экскурсии дегустация вина на заводе Шухмана.

Много лет назад , будущий основатель винодельни немец Бургхардт Шухман, который испробовал грузинское вино, пришел в такой восторг, что появилось у него желание самому его производить. В настоящее время каждый желающий не только может продегустировать прекрасные винные напитки на заводе, но и побывать на нем на экскурсии. Искусный винодел ознакомит Вас с историей основания завода, покажет виноградники, проведет по разным отделам завода, где производят и хранят вина и шампанское и где разливают по бутылкам. Здесь же проведете дегустацию лучших вин. Посещение старинного винного погреба «Дом близнецов» в Напареули.

Старинный винный погреб, восстановленный братьями близнецами Гия и Гела Гамткицулашвили, расположен в исторической деревне Напареули, регион Кахетии, под склонами Кавказских гор, где река Лопота присоединяется к реки Алазани. Территория «Марани» включает в себя винный погреб закрытого типа, погреб, где вино стареет, помещение для розлива вина, винный погреб открытого типа, «Zavodi» – для изготовления водки.

Там же вкусный домашний обед и после обеда экскурсия в мужской монастырь Алаверди.
Монастырь основан в VI веке. Посещение «Алаверди» — монастыря Св. Георгия, основанного в XI веке. Самый значительный и известный храм в кахетинском регионе Грузии. История его основания уводит нас в середину VI столетия, когда один из «ассирийских отцов», Иосиф Алавердийский, основал на этом месте монастырь. После смерти Иосиф был похоронен там же, и могила его дошла до наших дней. Алаверди со всех сторон окружен крепостной стеной, датируемой XVII-XVIII веками. Алаверди не только историческая достопримечательность, но и культурная. Вино здешние монахи делали ещё с XI века, и продолжают делать его до сих пор. Так что, местное вино это тысячелетний продукт, ставший уже настоящим брендом. Сам погреб в глубине территории монастыря. Монастырь Алаверди делает вина под собственной маркой Alaverdy Monastery Cellar Since 1011 — типичный кахетинский стиль от монастыря Алаверди. 75-летний винодел Теймураз Глонти – один из хранителей традиции, к нему едут на поклон квевристы со всего мира. Монастырь открыт для посещения в определённые дни (монахи решают индивидуально), будем стараться договориться о посещении.

На обратном пути в Телави посещение комплекса Икалто. Ужин с грузинским колоритом! Ресторан «Фаэтон». Ночь в Тбилиси.

3 день.

Завтрак в отеле. Сегодня мы отправляемся на экскурсию в царскую крепость Греми (XVI в.). Крепость и находящаяся внутри нее церковь Архангелов это всё, что осталось от некогда большого города Греми, который со второй половины XV века и до начала века XVII был столицей Кахетинского царства, царской резиденцией, а также оживленным торговым городом Великого Шёлкового пути до тех пор, пока её не сровняли с землёй войска шаха Аббаса I в 1615 году. С тех пор он уже не восстанавливался, а кахетинские цари вскоре перенесли свою столицу в Телави. Основными частями сегодняшнего комплекса Греми являются цитадель и расположенная рядом с ней церковь Архангелов, в которой сохранились фрески XVI века. Во внутреннем дворе комплекса можно заметить следы виноделия, а в дальнем его углу расположен вход в подземный тоннель, который выводил прямо к реке Инцоба.

Продолжение экскурсии: Некреси – старейший храм Грузии IV века. Очень древний монастырский комплекс, расположенный высоко на склоне горы, над Алазанской долиной. Базилика стояла здесь уже во второй половине IV века. Она и сейчас является составной частью комплекса и считается одним из древнейших христианских культовых сооружений в Грузии. Монастырь здесь был основан в VI веке. После экскурсии переезд в Киндзмараули на винный завод «Киндзмараули Марани» (Киндзмараульский винный погреб).

Есть в известнейшем винодельческом регионе Грузии, в Кахетии местечко Киндзмараули, давшее название знаменитому грузинскому вину. Оно расположено у подножия Кавказских гор в Алазанской долине, что обусловило особые природные и климатические условия. Именно отсюда в символическом 2000-ом году начала отсчет история компании «Киндзмараули марани» («Киндзмараульский винный погреб»). В 2005 году, компания впервые приняла на переработку свой виноград и получила 70000 декалитров высококачественной продукции. Главный винодел компании — энолог, инженер -технолог и консультант Теймураз Гонджелашвили, имеющий множество научных трудов в сфере виноделия и садоводства.

Здесь проведете дегустацию лучших вин. Если г-н Гонджелашвили будет свободен во время тура, постараемся договориться о его личном присутствии на время экскурсии.

Обед здесь же.

После сытного обеда посещение и дегустация лучших грузинских вин с закуской на винодельне Хареба.

Компания по производству вин «Винодельня Khareba» основана на древнейших традициях. Компания работает над сохранением уникальной культуры виноградной лозы и производством вина, как по старинным методам, так и с использованием новейших технологий. Большое значение играет и способ хранения вина. В Кварельском районе Кахетии, в скалистом склоне горы Кавкасиони, в конце 50х годов прошлого столетия был прорублен туннель, который первоначально имел военное назначение, но с развитием военных технологий постепенно потерял смысл как оборонительное сооружение и стал использоваться, как уникальное хранилище лучших вин Кахетии. В течении всего года, естественная температура внутри тоннеля остаётся 12-14, где создаёт идеальные условия для хранения и выдержки вина. В тоннеле два главных и тринадцать соединительных туннелей, каждый из которых длиной в 500 метров. Их общая длина составляет 7,7 километров. У туннеля два входа, каждый из которых имеет своё назначение: первый вход предназначен для туристов, а второй имеет индустриальное значение, так как он используется для хранения и выдержки большого количества вина. Компания «Виноделие Хареба», возрожденная семьей Джандиери, прочно заняла место на мировой арене, благодаря особой технологии производства и качеству вина, и в то же время прославила грузинские вина в мировых масштабах.

Мастер класс – Выпечка Хлеба, Выгонка чачи, … и попробуете научиться делать хачапури!

Трансфер в Сигнаги. По пути остановка в Велисцихе с посещением винного погреба «Веранда Велисцихе».

«Кахетинское традиционное виноделие» предлагает винный тур с 1500 летней историей села Велисцихе, где вы сможете познакомиться с Грузинской культурой и почувствовать настоящий грузинский дух.

Здесь вам предложат осмотреть: Гигушин погреб «Старый Кахети», винную веранду, родник «Бабушки Лизы», обладающий лечебными свойствами, галерею – произведения искуств и изделия ручной работы от Грузинских авторов, крестьянский самогонный аппарат для ароматной водки (Заот), винный дегустационный салон-магазин, где можно приобрести вино и бренди «Старый Кахети» как в стеклянной бутылке так и в глиняной посуде.

Здесь же дегустации вин из Квеври (традиционная кахетинская технология) и Грузинского бренди «Старый Кахети» выдержанных в дубовых бочках.

Вам покажут процесс выпечки Грузинского хлеба по фамильному рецепту рода Мепуришвили, приготовление чурчхелы.

Размещение в отеле Hotel Kabadoni 4 *. Ужин в ресторане отеля, который считается одним из лучших в Грузии. Ужин в хозяйстве «Слёзы Фазана».

Важной достопримечательностью города является винный магазин «Слёзы Фазана» (Pheasants tears). Когда-то эту фирму основал некий американец Джон Вундерман, и так появилась одна из первых в Грузии частных виноделен. Джон имеет собственные виноградники, его вина, изготовленные по древним грузинским рецептам, занимают первые места на авторитетных международных выставках. Ужин сопровождается рассказом об истории грузинского виноделия, дегустацией различных сортов вин, живой музыкой и грузинскими народными песнями.
Ночь в Сигнаги.

4 день.

Завтрак в отеле. Прогулка по старинному городу Сигнахи, который расположен на вершине горного хребта, возвышающегося над Алазанской долиной. Сигнахи известен как город любви, вина и ковров, построенный распоряжением царя Эрекле в XVIII веке, окружен впечатляющей средневековой стеной с 23-мя башнями, каждая именуемая названием близлежащих сёл. В средние века город был крупным торговым центром, его здания выстроены в стиле южно-итальянского классицизма. В настоящее время он полностью воссоздан в своем первозданном виде. По преданию, каждый кто побывает в этом волшебном городе, будет счастлив в любви: влюбленные могут связать себя узами брака в любое время дня и ночи.

Затем посетим Бодбийский монастырь, где по желанию вы сможете совершить омовение в святом источнике, который обладает исцеляющими свойствами. Данный собор был построен в 850 году на месте храма св. Нины, который не сохранился. Он представляет собой трёхнефную базилику с продолговатым усеченным верхом, типичным для грузинских храмов, в следствии чего имеет внутри несколько поддерживающих колон. Собор построен в IX веке. Интерьер украшен росписями девятого века и фрагментами картин, датированными от двенадцатого до семнадцатого столетий. Считается одной из самых почитаемых святынь в Грузии, что неудивительно, так как именно здесь покоятся мощи святой Нино, крестившей Грузию в 30-х годах IV века. После смерти она была похоронена в Бодбе, а царь Мириан приказал построить на этом месте храм. После распада единого грузинского царства именно в Бодбе проходила церемония коронации кахетинских царей. Время в пути от г. Сигнахи до Бодбе – 10 мин.

Трансфер в Мцхету и посещение винной палаты завода KTW («Кахетинское традиционное виноделие»).

История происхождения компании «Кахетинское традиционное виноделие» связанна с виноделом по именем Антимоз Чхаидзе, который в 80-х годах XIX века в гурийском селе Аскана основал один из лучших винных погребов того времени, откуда и берет начало уникальный сорт вина — «Чхавери». Это вино прославило винодела не только в Грузии, но и в других странах Европы. Самый старый «квеври», который был обнаружен в винном погребе Антимоза Чхаидзе датируется 1880 годом. Впервые в Грузии откыта «Грузинская винная палата», которая служит для нескольких целей. На четырех этажах палаты расположены: в подвальном помещении находится марани царя Мириана, с зарытыми в землю квеври, где гостям представится возможность ознакомиться с кахетинским традиционным методом изготовления вина, славящимся своей 8000-летней непрерывной историей, и попробовать настоящее вино из квеври, на первом этаже расположена сама винная палата, здесь сомелье и эксперт по винам нашей компании проведет дегустации вина и мастер-классы, а туристы смогут получить полную информацию о редких и традиционных грузинских сортах винограда и вин, на втором этаже расположен ресторан для гурманов вина, где акцент будет сделан на культуру и традициии потребления вина, здесь же имеется грузинская хлебная печь (тоне), где Вы сможете наблюдать процесс выпечки традиционного грузинского хлеба «шотиспури» и попробовать грузинский шашлык, а так же ознакомиться с грузинской кулинарией и традициями грузинского застолья и все это в сопровождении фольклерных танцев и традиционного песнопения, на третьем этаже находится веранда с уникальными видом на Мцхету и монастырь Джвари, находящийся на вершине горы, а так же на неподалеку находящуюся церковь Самтавро. Наслаждение, полученное от дегустации прекрасных вин на веранде будет для каждого гостя воистину незабываемым.

Обед здесь же, после обеда трансфер в Казбеги. Мы будем ехать по военной грузинской дороге, так же известной по книге «12 стульев» как путь Остапа Бендера. Говорят, что сам Казбек, место, которое потрясет своей красотой каждого, очень стеснительный и показывает свою верхушку довольно редко, однако, если вам повезло и вы увидели гору целиком, считается, что это благословение и дарование счастья. В конце дня размещение в отеле Rooms Hotel 4* в Степанцминде и ужин в ресторане отеля. Ночь в Степанцминде.

5 день.

Завтрак в отеле. День посвещён отдыху и расслаблению. Прозрачный горный воздух, Казбек…красота местных ландшафтов…

Мастер-класс по лепке хинкали, рубка фарша кинжалами + обед в крестьянской семье. Экскурсия к церкви Гергети Самеба на внедорожниках (2200 м над уровнем моря), откуда открывается захватывающий вид на ледник Казбек (5045 м).Ужин в отеле и дегустация речной рыбы из Терека. Ночь в Степанцминде.

6 день.

Завтрак в отеле. С утра выезд из Степанцминда (Казбеги) по направлению Тбилиси. Через крестовый перевал (2400м) ошеломляющая поездка вдоль реки Терги, минуя горнолыжный курорт Гудаури (2200м.), по дороге осмотрим живописную крепость Ананури (XVI в) расположенную над рекой Арагви, а также потрясающей красоты Жинвальское Водохранилище. Обзорная экскурсия по древней столице Грузии — Мцхете. Экскурсия в Новый Иерусалим, по древней столице Грузии Мцхете – город-музей, внесенный в число памятников всемирного наследия ЮНЕСКО. Посещение древнего храма-монастыря Джвари (VI в.). На вершине горы , где расположен храм, открывается фантастический вид на место слияния двух рек – Куры и Арагви. Там же, как на ладони, прекрасный вид на древнюю столицу Грузии – Мцхету. Посещение кафедрального Собора Светицховели (1010-1029 гг.), в основании которого захоронена одна из главных христианских святынь хитон Иисуса Христа, один из важнейших священных артефактов Нового Завета, который после распятия был привезен в Мцхету Элиозом – одним из свидетелей его смерти на кресте, а также место захоронения многих грузинских царей. Тут же находиться часть животворного столба. Посещение монастыря Самтавро, где круглогодично растет, цветёт и плодоносит куст ежевики, возле которого в IV в. жила и проповедовала святая Нино – просветительница, первая проповедница христианства в Грузии. Официальное принятие христианства в Грузии в 324 году связано с именем Святой Нино при содействии и участии царя св. Мириана и царицы св. Наны. Именно святая Нино убедила короля и королеву Мириана и Нану принять в Грузии христианство. Внутри находиться чудотворная икона Иверской Божией матери, чудотворная икона святой Нино, могила святого царя Мериан и царицы Нани, мощи св. Абибоса Некреского, св. Шио Мгвимского. Экскурсия на завод завод и винную студию «Шато Мухрани». «Шато Мухрани» первый грузинский шато, деятельность которого основывается на продолжении тех уникальных традиций виноделия, которые были созданы представителем династии Багратионов – Иване Мухранбатони. «Шато Мухрани» основывается на четырех главных ценностях: виноградники, погреб, дворец и история. «Шато Мухрани» основывается на четырех главных ценностях: виноградники, погреб, дворец и история. С 1512 года во главе Мухранских поместий стоит династия Багратионов. Экскурсия по винному комплексу и дворцу. Вкуснейший обед здесь же. Трансфер в Тбилиси. Размещение в отеле Тбилиси в Tiflis Palace 4*. Ужин с грузинским колоритом! Ресторан «Фаэтон». Ночь в Тбилиси.

7 день.

Завтрак в отеле. После сложных переездов, будет необходимо дать организму отдохнуть и набраться сил в одной из знаменитых Тифлисских серных бань. Аналогичные бани существуют в Италии в районе Тиволи и где-то в Англии. Посещение царских серных бань. Баня «Бахмаро».

«Не побывать в них — все равно что приехать в Париж и не подняться на Эйфелеву башню».

Посещение и дегустация на заводе «Сараджишвили –коньячный завод». Экскурсия по Тбилиси. Столица Грузии уникальна. Она стоит на нескольких горных холмах, на которые ярусами «заползают» старинные кварталы города. Тбилиси – это красивейшая река Кура с ее живописными скалистыми берегами, протекающая через весь город.

«Старый Город» – исторический центр Тбилиси, находится у подножья горы Мтацминда (Святая Гора). Почти все здания Старого Города – исторические или культурные памятники, здесь круглосуточно кипит жизнь, гуляют по одиночке или группами туристы, встречаются влюбленные у башни с часами – это забавная Башня появилась недавно, построена режиссером Театра Марионеток Резо Габриадзе, художники выставляют свои картины, ремесленники предлагают многочисленные сувениры. В основном это 2-3-х этажные дома, сложенные из камня и кирпича, и имеющие особую тбилисскую архитектуру, которую отличают узкие улочки, галереи и резные деревянные балконы. Пешеходная улица Шардени, Лисилидзе,Проспект Шота Руставели. Обед в ресторане Цисквили (Мельница) с настоящим грузинским колоритом.Подъем к крепости «Нарикала» — весь город с высоты птичьего полета. Прощальный ужин в ресторане «Мравалжамьери». Это один из лучших ресторанов Тбилиси. Целый городок-музей, знакомящий непосредственно с грузинским колоритом, стилизованными композициями предметов впечатлит Вас. Весь комплекс расположен по правой набережной Куры, так что Вы не пройдете мимо, гуляя вдоль живописной, воспетой поэтами, реки. В ресторане живая музыка и национальные танцы. Ночь в Тбилиси.

8 день

Тбилиси. Завтрак в отеле. Прогулка по городу и покупка сувениров. «Сухой мост». Трансфер в аеропорт и вылет домой.

В стоимость включено:

• Обслуживание русскоязычного гида;
• Входные билеты;
• Посещение серных бань (1 час вип. Бани +доп опции)
• Подъемники на Нарикала
• 2 ужина в «Шато Мере» +дегустауции +мастер-классы
• Дегустация вина на зоводе «Шухман Вайнс»
• Бенд в «Шато Мере»
• «Дом близнецов»: обед + дегустации
• «Киндзмараули Марани» : дегустации + обед
• «Хареба» тоннель: дегустации + уроки кухни
• «Веранда» в Велисцихе: дегустации +уроки кухни
• «Слезы фазана» ужин +дегустации вина и чачи
• Дегустации +обед +уроки кухни в KTW
• 2 ужина в Казбеги в отеле
• Мастер-классы в крестьянской семье в Казбеги
• Обед +дегустации +экскурсии в шато Мухрани во Мцхета
• 2 ужина в Тбилиси: «Фаэтони» и «Мравалжамьер»
• Дегустация коньяка в «Сараджишвили»
• Подъем на джипах на гергети
• Обед в Тбилиси
• Страховка

Дополнительно оплачивается:

• Перелет Киев – Тбилиси – Киев от 150 долл.